Receita de Risoto Vegano de Funghi

Um prato saudável, vegano, sofisticado e fácil de preparar. Este clássico risoto merece ser o protagonista de um jantar.


Receita de Risoto Vegano de Funghi

Ingredientes para o caldo

2L de água

1/2 xícara de funghi

1/4 de cebola

3 cravos da índia

Tempero para carne @100foods a gosto

1 folha de louro

1 pedaço de cenoura

1 ramo de tomilho ou orégano fresco


Ingredientes para o risoto

4 colheres de azeite ou óleo de coco

1/2 cebola bem picada

1 e 1/2 xícara de chá de arroz

Funghi hidratado na etapa anterior

Caldo da etapa anterior e mantido em fogo baixo

Tempero para carne @100foods a gosto

1/2 xícara de chá de vinho branco

1/2 xícara de chá de macadâmia, castanha de caju ou amêndoa sem pele batida no liquidificador + 1/2 xícara de chá de água até obter um creme liso.


Modo de preparo do caldo

Ferva a água e adicione o funghi. Deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos. Passe a água por uma peneira fina e separe o funghi. Pique o funghi e reserve. Para o caldo, retorne a água em que o cogumelo foi hidratado para o fogo adicionando os demais ingredientes. Deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos. Remova os ingredientes sólidos com uma peneira e mantenha o caldo em fogo baixo durante a preparação do risoto.


Modo de preparo do risoto

Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue a cebola com o tempero para carne @100foods até começar a dourar, mexendo sempre. Adicione o funghi hidratado e o arroz. Mexa e comece a adicionar o caldo com uma concha. Reduza o fogo e mexa constantemente. Adicione mais caldo e repita a operação até o arroz ficar praticamente no ponto. Adicione o vinho branco e o creme feito com a oleaginosa de sua preferência. Continue mexendo para adquirir a consistência correta. Verifique o ponto e sirva salpicando mais tempero para carne @100foods por cima.


Rende até três porções!

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